Vins Montrachet Domaine Etienne Sauzet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Etienne Sauzet signe ici un très grand vin blanc issu du mythique terroir de Montrachet, millésime 2023. Ce Grand Cru, exclusivement élaboré à partir de Chardonnay, bénéficie d’une vinification minutieuse centrée sur l’expression du terroir. Après un pressurage délicat des grappes entières, la fermentation s’effectue majoritairement en fûts de chêne, dont une part de bois neuf, permettant au vin de gagner en complexité sans masquer la pureté du fruit. Le millésime 2023, marqué par un climat légèrement frais ponctué de quelques épisodes plus chauds, donne naissance à des vins d’une grande précision, conjuguant maturité, élégance et vitalité.

La région de la Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses blancs d’exception et Montrachet en est le fleuron incontesté. Les sols argilo-calcaires extrêmement pierreux, idéalement exposés, offrent aux Chardonnay une minéralité toute particulière, tandis que l’influence semi-continentale du climat tempère l’ensoleillement et favorise la maturité lente des raisins. L’histoire du Montrachet s’inscrit sur plusieurs siècles : ce Grand Cru, reconnu dès le Moyen Âge, demeure aujourd’hui l’un des plus recherchés au monde.

Ce Montrachet 2023 du Domaine Etienne Sauzet révèle une palette aromatique complexe, aux notes d’agrumes confits, de fruits blancs, de fleurs fraîches, soutenues par une trame minérale intense et une subtile touche boisée. Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des accords raffinés tels qu’un homard rôti au beurre citronné, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou plus traditionnellement, un filet de sandre sauce beurre blanc. Les fromages à pâte persillée de Bourgogne ou une belle tome affineront la dégustation.

Pour apprécier toute la finesse et la longueur de ce Montrachet Grand Cru, servez-le entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc pour permettre une bonne aération. Un passage préalable en carafe (30 minutes) peut s’avérer bénéfique dans sa jeunesse afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin se bonifiera admirablement avec quelques années de garde, gagnant en complexité et profondeur.