Vins Montrachet Grand cru Jean Chartron - 2020

Avis Viniou

Le Grand Cru Montrachet 2020 du domaine Jean Chartron est un vin blanc sec d’exception issu uniquement du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Issu du prestigieux terroir de Montrachet, ce vin reflète à la fois la noblesse du climat, la rigueur du travail de la vigne et la précision de la vinification bourguignonne. Le millésime 2020, marqué par une maturité optimale et un faible rendement, donne des vins à la fois puissants et racés, où la concentration aromatique vient sublimer la structure habituellement soyeuse de ce Grand Cru. Après une vendange manuelle très sélective, la fermentation et l’élevage se font en pièces de chêne, apportant une subtilité boisée tout en respectant l’identité minérale et florale du cépage.

Le Montrachet, situé au cœur de la Côte de Beaune, demeure le joyau absolu des grands blancs de Bourgogne. Le climat y est tempéré, avec une belle amplitude thermique qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols y sont composés de marnes calcaires et d’argiles fines, assurant une parfaite expression de la minéralité et une complexité aromatique hors pair. L’histoire de ce vignoble est ancienne?: ce terroir, reconnu dès le Moyen Âge, est aujourd’hui classé parmi les meilleurs crus au monde, et le savoir-faire transmis de génération en génération est gage d’excellence.

Ce vin d’élite appelle des accords raffinés : il s’accordera à merveille avec des mets de prestige tels qu’un homard rôti, une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore un ris de veau aux girolles. Plus simplement, les poissons de mer nobles (bar ou turbot) cuisinés en sauce légère viendront également sublimer sa richesse et sa finesse. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par un jambon persillé en entrée ou un fromage affiné comme l’époisses servi avec modération.

Je vous conseille de servir ce Montrachet 2020 entre 12 et 14°C, dans de grands verres pour favoriser l’aération. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de révéler toute la palette aromatique de ce grand vin blanc, qui gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave.