Vins Montrachet Domaine Pierre Girardin - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Pierre Girardin signe avec ce Montrachet 2019 un des plus beaux exemples de ce que la Bourgogne peut offrir en matière de grands vins blancs secs. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, ce vin exprime pleinement la magie du terroir du Montrachet AOC, l’un des crus les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais équilibré par de belles précipitations au printemps, offre une maturité exemplaire des raisins, alliée à une vitalité remarquable. La vinification soignée, avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne, permet au vin de développer richesse, complexité et une minéralité vibrante. En bouche, vous retrouverez des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de beurre frais, de noisette et une délicate touche fumée qui signe le grand terroir.

La Côte de Beaune, reconnue mondialement pour ses vins blancs d’exception, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec un ensoleillement optimal sur des coteaux orientés sud-est. Les sols y sont riches en calcaire et en marnes, conférant aux vins cette tension minérale et cette profondeur aromatique caractéristiques. Montrachet, fort d’une histoire séculaire, est souvent considéré comme le « roi des grands crus blancs » grâce à ses terroirs parfaitement drainés et sa capacité à enfanter des vins d’une rare élégance et capables de vieillir longuement.

Ce Montrachet 2019 sublimera des produits nobles comme un homard rôti, une volaille de Bresse à la crème ou encore des noix de Saint-Jacques juste snackées. Pour valoriser le terroir bourguignon, il accompagnera merveilleusement un risotto aux cèpes ou un vieux comté affiné. La texture ample et la complexité aromatique du vin appellent des plats raffinés, à la sauce crémée ou subtilement truffée.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 12 et 14°C, dans de grands verres afin de bien aérer le vin et permettre à toute sa richesse aromatique de s’exprimer. Un carafage léger, sur un vin encore jeune, rehaussera les parfums complexes de ce grand vin blanc de Bourgogne.