Vins Montrachet Pierre Girardin - 2019

Avis Viniou

Le Montrachet Grand Cru 2019 signé Pierre Girardin dévoile toute l’excellence de la Côte de Beaune à travers une interprétation d’exception du cépage Chardonnay. Ce vin blanc sec, issu d’un terroir mythique de Bourgogne, reflète l’alliance parfaite entre la puissance, la profondeur et la complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité, offre une palette d’arômes mêlant la pêche blanche, les agrumes confits, la fleur d’aubépine, ainsi que de subtiles notes briochées et minérales. Les vignes bénéficient ici des sols d’argile et de calcaire du Montrachet, et la vinification soignée privilégie des élevages longs en fûts de chêne qui respectent la pureté et la tension du vin tout en lui conférant une texture ample et fondue.

Le terroir du Montrachet, situé à cheval entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, jouit d’une exposition idéale sud-est et d’un microclimat tempéré. Les sols peu profonds, riches en marnes blanches, confèrent aux vins à la fois concentration et élégance. La Côte de Beaune, berceau des plus grands chardonnays du monde, s’illustre par une tradition viticole pluriséculaire : ce grand cru en est la quintessence, recherché pour sa capacité à évoluer magnifiquement en cave.

Au registre des accords, ce Montrachet Grand Cru réclame une cuisine de haute volée. Les poissons nobles comme le turbot rôti ou la sole meunière s’accordent merveilleusement à sa richesse, tout comme une volaille de Bresse à la crème ou un homard grillé. Pour célébrer son ancrage bourguignon, osez le mariage avec des escargots en beurre d’herbes ou un brie affiné à la truffe.

Pour sublimer toute la complexité de ce vin, prévoyez un service entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc afin de libérer toute la palette aromatique. Il peut être carafé quelques instants pour s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, admirable dès aujourd’hui, déploiera tout son potentiel après cinq à dix ans de garde.