Vins Montrachet Château Luy-Servinas - Majestane - 2017

Avis Viniou

Le Château Luy-Servinas 2017, Cuvée Majestane, est un vin blanc d’exception issu du prestigieux Grand Cru du Montrachet, sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage chardonnay, qui est le roi incontesté de la région pour les grands blancs. Le millésime 2017 est connu pour sa fraîcheur, une belle concentration et une grande précision aromatique, suite à un été plutôt clément et des vendanges précoces qui ont préservé l’acidité naturelle. Les raisins proviennent d’un terroir mythique : le Montrachet, caractérisé par des sols argilo-calcaires peu profonds, riches en marnes et en cailloux, conférant au vin sa minéralité, sa complexité et sa capacité de garde hors du commun. La vinification est traditionnellement soignée en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, afin d’apporter structure et profondeur sans masquer l’élégante expression du terroir.

La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour ses vins blancs parmi les plus fins et les plus nobles du monde. Le climat bourguignon, de type continental, est tempéré mais ponctué de variations, ce qui permet au chardonnay d’exprimer une gamme aromatique unique, allant de la fleur blanche à la noisette, en passant par la pierre à fusil et la brioche beurrée. L’histoire de cette région viticole remonte au Moyen Âge, les grandes abbayes ayant contribué à la notoriété et à la sélection des meilleurs climats. Montrachet, en particulier, est souvent considéré comme le joyau suprême de la Bourgogne blanche.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des mets raffinés à la texture délicate et aux saveurs limitées pour ne pas éclipser sa complexité. Un homard poché, un tartare de Saint-Jacques, ou une poularde de Bresse à la crème trouveront de nobles compagnons dans ce Montrachet. Les fromages à pâte crémeuse, comme un Brillat-Savarin truffé ou une belle sélection de fromages bourguignons, seront également excellents.

Servez ce grand cru à une température de 12-13°C pour révéler toute sa palette aromatique sans briser son équilibre. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une vingtaine de minutes si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer ses arômes enchâssés. Ce 2017 offre déjà une superbe expression, mais une décennie en cave le verra encore gagner en élégance et en complexité.