Vins Montrachet Château Puligny-Montrachet - 1991

Ce Montrachet Grand Cru 1991 du Château Puligny-Montrachet est un vin d’exception qui illustre à merveille l’excellence bourguignonne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime bénéficie d’une situation privilégiée : les parcelles du Montrachet, perchées entre Puligny et Chassagne, sont synonymes de rareté et de prestige. La vinification minutieuse, respectant des méthodes traditionnelles, avec un élevage en fûts de chêne, permet au vin de développer une grande complexité tout en conservant une remarquable fraîcheur. Ce 1991, année de climat modéré, donne un vin à l’évolution aromatique fascinante, où la puissance, la minéralité et l’élégance se complètent harmonieusement.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le climat du Montrachet, occupe une place mythique dans l’histoire de la Bourgogne. Le terroir y est unique : un sol argilo-calcaire drainant, riche en marnes blanches, une exposition idéale au sud-est, et des rendements naturellement faibles. Ce microclimat assure une maturation lente, propice au développement de la richesse aromatique et d’une tension minérale caractéristique. Depuis le Moyen Âge, cette parcelle attire l’attention des plus grands connaisseurs, et ses vins figurent parmi les blancs les plus recherchés au monde.

Pour magnifier un tel flacon, privilégiez des plats raffinés. Un homard grillé, une sole meunière, ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles s’accordent parfaitement avec la texture soyeuse et la profondeur du vin. Pour honorer le terroir régional, un escargot de Bourgogne ou un ris de veau à la crème peuvent également être envisagés : la chair noble et la sauce délicate révèlent la subtilité du vin sans l’écraser.

Ce Grand Cru, déjà admirablement évolué, se déguste idéalement à une température de 12-14°C, après une ouverture anticipée, voire un léger carafage pour libérer toute sa palette aromatique. Prenez le temps de savourer sa robe dorée, son bouquet de miel, de noisette, de truffe blanche et sa finale interminable, promesse d’un grand moment de dégustation.