Vins Montrachet Joseph Drouhin - 2000

Avis Viniou

Ce Montrachet Grand Cru 2000 de la maison Joseph Drouhin incarne l’excellence du Chardonnay sur l’un des terroirs les plus prestigieux au monde. Le millésime 2000, complexe et désormais à maturité, révèle tout le potentiel de ce grand vin, issu exclusivement du cépage chardonnay. Sur ce terroir exceptionnel, les raisins bénéficient d'une vinification précise, mêlant rigueur bourguignonne et tradition familiale, avec une fermentation en fût de chêne suivie d’un élevage prolongé sur lies. La robe commence à prendre de subtils reflets dorés. Le nez se déploie sur des notes de fruits blancs mûrs, de brioche, de noisette fraîche et de minéralité crayeuse. En bouche, l’équilibre entre la puissance, la tension saline, l’opulence et une longue finale aromatique est remarquable, témoignant de la capacité de ce Grand Cru à traverser les années avec élégance.

Le vignoble de Montrachet, situé entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, est réputé pour ses sols argilo-calcaires parfaits pour le chardonnay. La Côte de Beaune bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la lente maturation du raisin et la concentration des arômes. L’histoire de la région est imprégnée de savoir-faire transmis sur plusieurs siècles, et Montrachet demeure un symbole inégalé de la Bourgogne blanche, reconnu pour la finesse et la longévité de ses vins.

Pour accompagner ce grand vin blanc, privilégiez les mets délicats et raffinés qui ne masqueront pas sa complexité : homard ou langouste juste poêlée, noix de Saint-Jacques nacrées, volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore un risotto crémeux aux truffes blanches. Un fromage bourguignon affiné comme l’Epoisses apportera une alliance étonnamment harmonieuse, mais servez-le à la fin du repas pour apprécier la pureté du vin.

Je vous conseille de servir ce Montrachet Grand Cru à une température de 12-14°C après l’avoir délicatement carafé pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ainsi sublimé, il offrira une expérience de dégustation unique, à savourer lentement.