Vins Montrachet Domaine Vincent Dancer - Chevalier Montrachet Grand Gru - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Dancer, avec sa Cuvée Chevalier Montrachet Grand Cru 2020, offre l’une des plus belles expressions du Chardonnay bourguignon. Ce vin blanc issu exclusivement de Chardonnay prend racine sur les parcelles légendaires du Montrachet, sur la Côte de Beaune, dont la réputation mondiale n’est plus à faire. Le millésime 2020 s’annonce éclatant et racé : la vendange, marquée par une faible pluviométrie et une belle maturité des raisins, a donné naissance à des vins concentrés, puissants et d’une grande fraîcheur. La vinification parcimonieuse et le respect du terroir par Vincent Dancer mettent particulièrement en valeur la minéralité et la finesse du Cru, tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique du cépage : fruits à chair blanche, agrumes confits, notes toastées et une touche de fleurs blanches.

Le Montrachet, situé entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet, repose sur des sols bruns calcaires très drainants, riches en cailloux, qui confèrent aux vins une structure unique et une persistance exceptionnelle. Le climat de la Côte de Beaune, tempéré à légèrement continental, favorise la lente maturation du Chardonnay, permettant ainsi d’atteindre un équilibre remarquable entre acidité et richesse. L’histoire de ce cru, classé Grand Cru en 1937, est ancienne et prestigieuse, choyée par les plus grands amateurs de vin à travers les siècles.

Pour sublimer ce Chevalier Montrachet Grand Cru, des accords raffinés s’imposent. Il accompagnera à merveille une poularde de Bresse à la crème et aux morilles, un homard rôti au beurre d'estragon, ou encore un turbot poché servi avec une émulsion de champagne. Les fromages à pâte dure affinés, tels un comté vieux ou un beaufort, révèleront eux aussi la complexité du vin. Pour ceux qui souhaitent explorer l’accord régional, les escargots de Bourgogne ou un jambon persillé apporteront une harmonie toute en justesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’ouvrir. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, idéalement en carafe afin d’exhaler pleinement le bouquet. Ce vin, déjà somptueux dans sa jeunesse, appréciera aussi quelques années de garde pour révéler tout son potentiel.