Avis Viniou
La Tâche Grand Cru 2017 du Domaine de la Romanée-Conti est un chef-d’œuvre incontesté de Bourgogne, réservé à l’élite des amateurs de grands vins. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin provient d’un monopole prestigieux situé sur la Côte de Nuits, l'une des zones les plus renommées au monde pour ce cépage. Millésime 2017, après une année marquée par la précocité et la générosité du climat, il offre une interprétation raffinée et équilibrée, soulignant la précision du travail en biodynamie et la sélection extrêmement rigoureuse du domaine. La vinification traditionnelle, avec une proportion croissante de vendange entière sur ces dernières années, met en valeur la pureté du fruit, l’intensité du terroir, et une élégance hors du commun. Le nez est une véritable explosion aromatique de cerise noire, de mûre, d’épices douces, de violette, rehaussées par de subtiles notes boisées nobles et une touche de truffe, tandis qu’en bouche, la densité et la finesse des tanins impressionnent, se prolongeant sur une finale d’une persistance remarquable.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré par des influences océaniques, avec des étés souvent secs et des hivers rigoureux. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, conférant aux vins une structure, une tension et une énergie singulière. L’histoire séculaire de la région, marquée par l’influence des moines cisterciens, a façonné une mosaïque de terroirs spécifiques. La Tâche est l’un des plus illustres, réputé pour donner naissance à des vins de grande garde, exprimant avec brio l’essence du pinot noir dans toute sa complexité.
Pour magnifier une telle cuvée, il convient de l’associer à des mets raffinés, capables de soutenir sa puissance et sa sophistication. Un filet de bœuf aux morilles, une volaille de Bresse rôtie aux truffes, ou un pigeon aux cerises seront des choix excellents. Des plats bourguignons comme le lièvre à la royale ou un jus de gibier accompagneront admirablement sa profondeur aromatique, tout en respectant la délicatesse de sa texture.
Lors de la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pour l’aérer et sublimer la richesse de ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-17°C. Offrez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour révéler toute la subtilité de ce grand cru exceptionnel, que quelques années en cave permettront encore d’affiner.
