Avis Viniou
La Tâche 2019 du Domaine de la Romanée-Conti est l’un des plus grands vins rouges du monde, à la réputation légendaire. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce Grand Cru monopole révèle la quintessence de la parcelle unique de La Tâche, au sein de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2019, marqué par une météo chaude et solaire, offre des vins à la fois puissants, concentrés et dotés d’une rare élégance. La vinification à la Romanée-Conti est exigeante : vendanges manuelles, tris méticuleux des baies, fermentation en petite cuve, élevage long en fûts de chêne neuf, confèrent au vin une structure et un potentiel de garde exceptionnels. La robe est profonde, le bouquet intense et complexe, évoquant la cerise noire, les framboises, les épices, la rose séchée et un subtil sous-bois, qui s’épanouiront encore avec le temps.
La Côte de Nuits, considérée comme le cœur du Pinot Noir bourguignon, repose sur des sols calcaires marneux, offrant une parfaite maturité et une expression unique au cépage. Le climat semi-continental, avec ses nuits fraîches, permet de préserver fraîcheur et finesse aromatique. La Tâche, classée Grand Cru dès 1936, bénéficie d’une exposition idéale et d’une histoire séculaire, le Domaine de la Romanée-Conti cultivant ce monopole avec un respect absolu de la tradition et une rigueur quasi monastique.
Pour magnifier la richesse et la complexité de ce vin, privilégiez des accords nobles : canard rôti aux cerises, gibier à plume, filet de bœuf Rossini ou risotto aux truffes. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Époisses affiné, seront aussi de beaux compagnons, tout comme quelques grands plats bourguignons comme le fameux coq au vin, mais préparé avec sobriété pour ne pas masquer la finesse du vin.
La Tâche 2019 doit être dégustée dans de grands verres, après une aération en carafe d’environ deux heures pour exprimer tout son potentiel. Servez-le à 16-17°C, température idéale pour révéler sa profondeur tout en conservant fraîcheur et longueur en bouche. Ce vin rare, d’une longévité hors du commun, s’appréciera à sa juste valeur après au moins dix ans de cave, mais déjà, il séduit par son éclat.
