Avis Viniou
Le Ladoix 2017 du domaine Jean-Pierre Maldant est un vin rouge de Bourgogne, réputé pour son élégance et sa finesse. Nichée au pied de la Côte de Beaune, l'appellation Ladoix est réputée pour ses pinots noirs, offrant souvent des arômes de cerise, de framboise et de notes épicées subtiles. Le millésime 2017, connu pour sa qualité, apporte fraîcheur et équilibre. Les sols calcaires et marneux de la région, alliés à un climat continental, contribuent à la complexité et à la minéralité du vin. Le domaine Jean-Pierre Maldant, avec une tradition familiale enracinée, est reconnu pour son approche méticuleuse de la vinification, combinant méthodes traditionnelles et techniques modernes pour extraire l'essence du terroir.
Pour accompagner ce Ladoix 2017, je vous conseille de l'associer à un magret de canard aux cerises, qui fera écho aux arômes fruités du vin. Un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, avec leurs riches saveurs en flèche, se marieraient aussi idéalement avec les tanins soyeux du pinot noir. Pour une touche régionale, un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage comme l'Époisses révéleront les nuances subtiles et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante avant de prendre le temps de révéler ses arômes en le faisant tourner doucement dans le verre. Humez ses notes fruitées et florales avant de le goûter, en relevant sa texture fine et sa finale persistante.
