Avis Viniou
Le Ladoix 2016 du domaine Jean-Pierre Maldant est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, précisément de la Côte de Beaune. Ce vin reflète l’élégance et la complexité typiques des vins de cette région, souvent vinifiés à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2016, malgré des conditions météorologiques difficiles, a su produire des vins équilibrés et expressifs grâce à un terroir riche en argiles et en calcaires. Ce climat continental procure une maturation lente offrant aux vins une belle acidité et des tanins soyeux. Jean-Pierre Maldant, un domaine familial reconnu pour sa précision et son savoir-faire, perpétue une tradition de vinification respectueuse des pratiques bourguignonnes, alliant techniques traditionnelles et modernes pour extraire au mieux le potentiel du terroir.
Pour créer une expérience gustative inoubliable avec ce Ladoix 2016, on pourrait l'accompagner de plats tels que du canard rôti ou un bœuf bourguignon, qui souligneront remarquablement les tanins fins et les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. Les charcuteries fines ainsi que les fromages affinés de Bourgogne, comme l'Époisses, se marieront également parfaitement, accentuant le caractère légèrement épicé et la rondeur du vin, tout en respectant sa délicatesse.
La dégustation de ce Ladoix doit se faire autour de 16-18°C, afin de libérer l'éventail aromatique complet du Pinot Noir. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour laisser le vin s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis brillante et limpide, puis humez ses arômes complexes de cerises, de mûres, et de légères notes boisées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce moment de dégustation rappelle l'histoire et l'art viticole bourguignon, célébrant ainsi chaque gorgée de ce vin délicieux.
