Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné est un Ladoix Premier Cru blanc 2018 du Domaine Mestre, un représentant remarquable de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est issu de la prestigieuse appellation Ladoix, réputée pour ses crus élégants et raffinés. Dominé par le cépage Chardonnay, ce vin demi-sec offre une belle complexité aromatique. Le millésime 2018 est inscrit parmi ceux d'une année considérée comme exceptionnelle en Bourgogne, bénéficiant d'un climat généreux durant la période de maturation des raisins.
La région viticole de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols riches en calcaire et marne, idéals pour le Chardonnay. Le climat est continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettant ainsi aux raisins de développer une riche palette aromatique. L'histoire de la Bourgogne remonte à l'époque des moines cisterciens, qui ont méticuleusement cultivé et cartographié ce terroir unique.
Pour sublimer ce Ladoix blanc 2018, envisagez des accords mets-vins s'harmonisant parfaitement avec la richesse et la fraîcheur de ce vin. Pensez à des plats comme une volaille de Bresse à la crème ou un risotto aux truffes pour renforcer les nuances beurrées et vanillées du vin. Les plats à base de poissons grillés, comme une truite aux amandes, mettront en exergue sa minéralité et son acidité équilibrée.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de ses subtilités, ce vin devrait être dégusté à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe pourrait aussi lui permettre de révéler son bouquet aromatique complexe, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
