Avis Viniou
Le Ladoix Blanc 2017 du Domaine Mestre est un vin de Bourgogne qui révèle toute la richesse de son terroir. Ce vin blanc, de type demi-sec, est principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 est réputé pour sa finesse et sa belle concentration aromatique, résultant d'une année marquée par des conditions climatiques favorables. La région de la Côte de Beaune est célèbre pour ses sols calcaires et argileux qui confèrent au vin une minéralité subtile et une complexité aromatique.
La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune, est une région viticole ancienne, reconnue pour la production de vins précieux et élégants. L'histoire viticole de Ladoix remonte à plusieurs siècles, bénéficiant d'un climat continental qui favorise les amplitudes thermiques, essentielles à la maturation des raisins. La combinaison de ce climat, du sol riche en calcaire et du savoir-faire traditionnel bourguignon donne naissance à des vins d'une grande pureté.
Pour accompagner ce Ladoix Blanc 2017, je vous recommande des plats de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres gratinées ou encore un filet de truite aux amandes. Les notes légèrement sucrées de ce vin demi-sec s'accordent également à merveille avec des fromages doux à pâte molle, comme un brie bien affiné. Pour un repas ancré dans la tradition régionale, essayez-le avec un poulet à la crème et aux morilles.
Pour apprécier pleinement ce Ladoix Blanc, servez-le à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra de révéler le bouquet aromatique du Chardonnay, tout en offrant une agréable sensation de richesse et d'équilibre en bouche. L'aération pendant quelques minutes avant la dégustation permettra également d'apprécier pleinement l'ensemble de ses arômes.
