Vins Ladoix Domaine Drumont - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Drumont nous offre un merveilleux vin blanc de l'appellation Ladoix, millésimé 2018. Élaboré en Bourgogne, une région réputée pour sa grande tradition viticole, ce vin sec révèle une belle expression du terroir de la Côte de Beaune. Bien qu'aucun détail sur le cépage ne soit mentionné, il est probable qu'il s'agisse de Chardonnay, prédominant dans cette région pour les vins blancs. La minéralité du sol calcaire, typique de la région, infuse au vin une élégance et une profondeur singulières, auxquelles s'ajoutent des notes de fruits à chair blanche, d'agrumes et parfois une subtile touche de noisette, témoignant de la complexité et de la finesse des vins de Ladoix.

La Côte de Beaune, située dans le sud de la Bourgogne, est favorisée par un climat continental, idéal pour la culture du Chardonnay. Les étés y sont relativement chauds, permettant une maturité optimale des raisins tandis que les sols varient entre marnes, argiles et calcaires, offrant aux vins une richesse et un caractère unique. La région jouit d'une longue histoire viticole, avec des vignobles qui ont prospéré sous l'influence des moines au Moyen Âge, et perpétuant des traditions séculaires jusqu'à aujourd'hui.

Pour sublimer ce Ladoix blanc, envisagez des accords avec des fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou un cabillaud poché, qui se marient admirablement à sa minéralité. Un fromage de chèvre de la région ou une volaille à la crème peuvent aussi révéler d'intéressantes harmonies avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin de préférence à une température de 10-12°C pour permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Une ouverture préalable d'une trentaine de minutes avant la dégustation peut également aider à développer davantage sa palette aromatique et sa structure en bouche.