Avis Viniou
Le Domaine Ardhuy nous propose avec ce Ladoix 2020 un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, de cépage Pinot Noir, reflète la typicité du terroir bourguignon, célèbre pour ses sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à la culture de ce cépage délicat. Le millésime 2020 a bénéficié d'une année climatique favorable, avec suffisamment de chaleur pour permettre une maturation optimale des raisins, tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. La vinification est réalisée avec soin, privilégiant l'expression du fruit et la finesse des tanins, ce qui en fait un vin à la fois élégant et complexe.
La région de Bourgogne est réputée pour ses vins de qualité supérieure, où tradition et savoir-faire se mêlent. La Côte de Beaune, en particulier, est une terre bénie pour le Pinot Noir et le Chardonnay. Le climat est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des précipitations bien réparties, ce qui favorise un bon équilibre entre la maturation des raisins et l’acidité nécessaire à la structure du vin. L’histoire viticole de cette région s’étend sur plusieurs siècles, chaque génération apportant son expertise pour constamment améliorer les techniques de culture et de vinification.
Pour accompagner ce Ladoix 2020, optez pour des plats qui respectent sa finesse. Un bœuf bourguignon, emblème de la gastronomie locale, rehaussera ses notes fruitées et ses tanins soyeux. Des volailles rôties ou des plats de champignons savoureux, comme une poêlée de girolles, sauront également l'accompagner avec élégance. Enfin, le fromage régional, tel qu’un Époisses affiné, apportera une touche finale parfaite.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et d'apprécier la subtilité de sa structure en bouche.
