Vins Ladoix Yvonnick Debray - 2023

Avis Viniou

Le vin blanc Yvonnick Debray de l'appellation Ladoix AOC est un joli millésime 2023 en provenance de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par sa finesse et son expression délicate, caractéristiques de la Bourgogne. Sans mention précise de cépage, ce vin est très probablement à base de Chardonnay, comme c'est la tradition dans cette région pour les vins blancs. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une minéralité distincte et une fraîcheur typique. La viticulture est biologique, garantissant une expression naturelle et authentique du terroir.

La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation optimale des raisins. Ce climat offre aux vins une belle richesse aromatique ainsi qu'une acidité équilibrée, essentielle pour obtenir des blancs de grande qualité et avec un potentiel de garde intéressant. L'histoire de cette région viticole est riche et prestigieuse, s'étendant sur plusieurs siècles, avec les moines cisterciens et bénédictins ayant joué un rôle essentiel dans le développement de la viticulture.

Pour les accords mets-vins, ce Ladoix blanc se mariera merveilleusement bien avec des poissons en sauce, comme un filet de turbot sauce hollandaise. Les volailles à la crème ou aux champignons seront également sublimées par la finesse de ce vin. Des plats régionaux tels que l'escargot de Bourgogne ou des gougères au fromage feront ressortir ses arômes délicats et sa minéralité.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il est recommandé de le servir à une température entre 10 et 12°C. Cela permettra de mettre en valeur ses arômes subtils et sa belle structure en bouche. Une bonne aération de quelques minutes dans le verre accentuera encore sa complexité aromatique et sa fraîcheur.