Avis Viniou
Le Ladoix AOC 2014 du Domaine Maratray-Dubreuil est un vin rouge issu de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Il s'agit d'une cuvée Vieilles Vignes, ce qui suggère que les raisins proviennent de vignes âgées, souvent gage d'une profondeur et d'une complexité supplémentaires. L'appellation Ladoix est connue pour produire des vins élégants, où le Pinot Noir est le cépage majoritaire, apportant des notes classiques de fruits rouges et noirs, de sous-bois et parfois une touche florale. Le millésime 2014 est réputé pour sa qualité, offrant des vins équilibrés avec une belle fraîcheur et des tanins fins.
La Côte de Beaune est une sous-région de la Bourgogne, célèbre pour ses climats variés et ses sols principalement composés de calcaire et de marne, idéaux pour la culture du Pinot Noir. Le climat de la Bourgogne est continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes complexes. La Bourgogne est une région viticole historique, profondément enracinée dans la culture française du vin, avec une tradition de viticulture remontant au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Ladoix rouge, envisagez des mets qui mettront en valeur sa finesse et son élégance. Un filet de bœuf rôti, un coq au vin ou un canard laqué seraient idéaux. Les plats aux champignons comme un ragoût de champignons des bois peuvent également sublimer les arômes terreux du vin. Pour un accord régional, essayez un jambon persillé, typique de la Bourgogne, qui se marie bien avec la structure et la fraîcheur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour permettre aux arômes de se déployer pleinement et de bénéficier d'une texture soyeuse en bouche. Carafez-le une heure avant le service pour en révéler tout le potentiel aromatique et gustatif.
