Vins Ladoix Château Meursault - Les Chaillots - 2022

Avis Viniou

Le vin rouge Ladoix AOC 2022, Cuvée Les Chaillots, du Château Meursault, est un bel exemple de l’élégance bourguignonne. Ce vin monocépage issu de Pinot Noir dévoile une belle robe rubis soutenue. Les vignes, cultivées en agriculture biologique, bénéficient d'un traitement respectueux de l’environnement, parfait pour exprimer toute la subtilité de son terroir. Les sols pierreux, typiques de la Côte de Beaune, offrent une minéralité qui se retrouve dans le vin, tandis que la vinification précise permet au fruit de s’exprimer pleinement, avec des arômes de fruits rouges croquants et des notes boisées délicates.

La région de la Côte de Beaune en Bourgogne est réputée pour ses vins raffinés. Jouissant d’un climat continental, la région est marquée par des hivers froids et des étés chauds, propices à la bonne maturation du raisin. Les vignobles bénéficient d’expositions idéales sur les coteaux, accentuant une expression variée des vins selon les parcelles. La Côte de Beaune, riche d’une longue tradition viticole, est un joyau du patrimoine vinicole français qui affiche une belle diversité de terroirs.

Pour valoriser cette cuvée, des accords classiques avec le Pinot Noir sont à privilégier. Essayez-le avec un coq au vin, où la sauce s’harmonise subtilement avec les tanins. Un filet mignon de porc aux champignons ou un bœuf bourguignon apporteront également une belle complémentarité. Si vous préférez des plats régionaux, une fondue bourguignonne permettra de mettre en valeur les saveurs délicates et l’acidité équilibrée de ce vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de bien exprimer ses arômes fruités et sa structure légèrement tannique. Vous pouvez le décanter légèrement pour aérer les premiers arômes et offrir une expérience gustative optimale.