Vins Ladoix Domaine Céline Perrin - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Céline Perrin, millésimé 2021, provient de l'appellation Ladoix AOC située dans la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Cette sous-région est réputée pour ses vins raffinés et élégants, produits principalement à partir de Pinot Noir pour les rouges, ce qui est probablement le cas pour ce Ladoix. La Côte de Beaune est synonyme de finesse grâce à un terroir varié, notamment des sols composés d'argile et de calcaire qui profitent aux raisins et donnent ainsi des vins d'une grande profondeur et complexité.

La Bourgogne est une région viticole historique, riche en tradition et savoir-faire. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des saisons distinctes qui permettent aux raisins de se développer dans des conditions idéales. Le domaine Céline Perrin respecte sans aucun doute les méthodes traditionnelles de vinification, ce qui permet de capturer toute la délicatesse et la structure du Pinot Noir.

Pour sublimer ce vin, il est judicieux de l’associer avec des mets raffinés. Grâce à sa fraîcheur et son élégance, il accompagnera parfaitement un filet mignon de porc aux pleurotes, un bœuf bourguignon ou encore un coq au vin, des mets traditionnels de la région bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le Brie de Meaux ou le Chaource, se marieront également bien avec ce Ladoix.

Lors de la dégustation, ce vin doit être servi à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler pleinement ses arômes subtils et sa texture soyeuse. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Cette aération facilitera également son élégance et sa fraîcheur, offrant une expérience gustative des plus agréables.