Vins Ladoix Domaine Michel Mallard & Fils - Les Gréchons - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Michel Mallard & Fils nous offre avec sa Cuvée Les Gréchons 2020 un magnifique Ladoix Premier Cru. Produit sur la célèbre Côte de Beaune en Bourgogne, ce vin blanc sec se compose principalement de Chardonnay. Le millésime 2020 est souvent reconnu pour sa maturité et sa belle expression aromatique, résultat d'une saison viticole favorable avec des conditions ensoleillées et chaudes. Le terroir de Ladoix, en particulier le climat Gréchons, est réputé pour ses sols calcaires qui apportent une minéralité unique aux vins. Le domaine s'attache à respecter cette identité en pratiquant une vinification soignée et respectueuse des raisins, afin de préserver toute la typicité du cepage et le caractère du terroir.

La région viticole de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune, jouit d'un climat tempéré avec une influence continentale marquée. Les hivers y sont froids et les étés chauds, ce qui permet aux raisins de développer une belle complexité aromatique et une acidité équilibrée. Le sol, principalement composé de calcaire, constitue un terrain idéal pour le Chardonnay, offrant aux vins une fraîcheur et une minéralité exceptionnelles. La tradition viticole y est profondément ancrée, avec une histoire riche en savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Ladoix Premier Cru, il est conseillé de l'accompagner de plats qui en souligneront la finesse et la complexité. Il s'accorde parfaitement avec des poissons en sauce, tels qu'un filet de sole meunière ou un turbot accompagné d'une sauce au beurre blanc. Les volailles à la crème, notamment un poulet de Bresse à l'estragon, révèlent également son potentiel. Pour un accord régional, un époisses, fromage emblématique de Bourgogne, se mariera à merveille avec sa texture crémeuse.

Ce vin doit être dégusté à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement son élégance et sa palette aromatique. Veillez à le sortir du réfrigérateur environ 20 minutes avant le service pour qu'il atteigne sa température idéale.