Vins Ladoix Domaine Michel Mallard - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Michel Mallard, situé dans la prestigieuse région de Bourgogne, nous propose ici un vin rouge de l'appellation Ladoix AOC, millésime 2021. Bien que la fiche technique n'indique pas le cépage, dans cette région, les cépages principaux pour les rouges sont généralement le Pinot Noir. La Côte de Beaune est particulièrement réputée pour produire des vins rouges élégants et raffinés, avec des saveurs typiques de fruits rouges et des notes terreuses. La vinification de ce vin rouge sec suivra les méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorisant une expression authentique du terroir.

La Bourgogne est une région viticole emblématique de la France, connue pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat tempéré aide au développement équilibré des raisins, permettant d'atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité fraîche. Les sols de Ladoix sont essentiellement constitués de marnes calcaires, propices à cultiver des Pinots Noirs d'exception, avec beaucoup de finesse et de minéralité.

Pour un accord mets-vins idéal avec ce vin, pensez à des plats qui s'harmonisent bien avec la finesse et la structure du Pinot Noir. Une volaille fermière rôtie, un coq au vin, ou des joues de porc braisées accompagneraient parfaitement ce Ladoix. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert peuvent aussi être de bons compagnons.

Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de service optimale de 16-18°C. Cette plage permettra aux arômes complexes de ce Bourgogne rouge de se dévoiler pleinement, dévoilant tour à tour ses nuances fruitées et ses notes plus subtiles. Un léger passage en carafe pourrait également contribuer à aérer le vin, offrant une expérience de dégustation toujours plus agréable.