Vins Ladoix Domaine Michel Mallard - Le Clos Royer - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Michel Mallard, avec sa cuvée Le Clos Royer 2022, nous offre une belle expression d'un vin rouge de la région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Ladoix AOC située dans la Côte de Beaune. Bien que les particularités de la vinification ne soient pas spécifiées, cette région est réputée pour produire des rouges majoritairement issus de cépage Pinot Noir, offrant des arômes délicats de fruits rouges, d'épices et parfois de sous-bois avec une belle structure tanique. Ce millésime 2022 promet fraîcheur et finesse, des caractéristiques souvent amplifiées par le terroir unique de Ladoix, connu pour ses sols calcaires argileux.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, idéaux pour la maturation du Pinot Noir. Les sols variés et riches en calcaire de la région permettent aux vignes de produire des raisins de grande qualité avec une minéralité distinctive. La Bourgogne est l'une des régions viticoles les plus anciennes et prestigieuses de France, reconnue pour ses climats, classés au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Côté accords mets-vins, cette cuvée Le Clos Royer 2022 s'harmoniserait parfaitement avec un bœuf bourguignon, mettant en valeur les riches notes de fruits rouges et la profondeur tanique du vin. Pour une option végétarienne, un risotto aux cèpes révélera la complexité et l'acidité équilibrée de ce Ladoix. Les amateurs de fromage pourraient apprécier une dégustation avec un Saint-Nectaire affiné.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 14-16°C. Cette température permettra aux nuances aromatiques de s'exprimer et vous offrira une dégustation optimale.