Avis Viniou
Le Domaine Michel Mallard signe ici un Ladoix « Cuvée Le Clos Royer » 2010 à la fois élégant et typique de la Côte de Beaune. Ce rouge provient exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de l’appellation Ladoix, située à la jonction entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Le millésime 2010, marqué par une belle fraîcheur et une finesse naturelle, a permis une excellente maturation des raisins tout en conservant une belle acidité, condition idéale pour offrir un vin équilibré et longiligne. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, donne naissance à une robe rubis profonde, un nez subtil de petits fruits rouges (cerise, fraise des bois), de violette, relevé par des notes légèrement épicées et boisées. En bouche, la texture est soyeuse, les tanins tout en finesse, la finale longue sur des touches de fruits mûrs et une discrète minéralité.
Ladoix est une appellation encore méconnue de la Bourgogne, mais elle jouit d’un terroir exceptionnel. Installée sur des sols mêlant argiles calcaires et marnes, elle bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à la culture du Pinot Noir. Cette situation unique, sur les premiers reliefs de la Côte de Beaune, confère aux vins de Ladoix à la fois la gourmandise du fruit et une belle structure, très représentative de l’élégance bourguignonne. Historiquement, le village de Ladoix-Serrigny occupe une place de choix : il assure le trait d’union entre le raffinement de Beaune et la structure des vins de la Côte de Nuits toute proche.
Pour sublimer ce Ladoix 2010, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il accompagnera parfaitement un filet de canard accompagné de cerises ou de pruneaux, une côte de veau sauce aux morilles, ou encore un pigeon rôti. Les mets régionaux s’accordent également très bien, comme un coq au vin façon bourguignonne ou un jambon persillé. On pourra également l’oser sur un brie truffé ou un reblochon affiné, pour prolonger la gourmandise en fin de repas.
Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, idéalement après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2010, à maturité, offre aujourd’hui toute l’expression de son terroir et de son élevage soigné. Bonne dégustation !
