Vins Ladoix Domaine Cachat-Ocquidant - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Cachat-Ocquidant offre ici un Ladoix blanc 2022 d'une belle personnalité. Issu majoritairement de chardonnay, ce vin reflète parfaitement la typicité des blancs de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, particulièrement ensoleillé, a permis une maturation optimale du raisin tout en conservant une fraîcheur caractéristique de ce terroir bourguignon. Sur ces sols argilo-calcaires reconnus, le chardonnay développe des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, d’amande fraîche, parfois relevés de discrètes notes beurrées ou toastées lorsqu’une partie de l’élevage s’effectue en fût. Le profil demi-sec de cette cuvée promet une bouche ronde, délicatement tendre, tout en gardant la vivacité qui fait le charme du style bourguignon.

La Côte de Beaune, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, frais au printemps et chaud l’été, favorisant l’expression fine et précise du chardonnay. Les pentes bien exposées de Ladoix et ses sols riches en marne et calcaire assurent un drainage exemplaire et permettent une expression minérale du cépage, tout en préservant une élégance remarquable. Cette appellation, parfois méconnue car éclipsée par ses prestigieuses voisines, séduit précisément par son rapport qualité-plaisir et une belle typicité régionale.

Ce Ladoix blanc demi-sec saura accompagner des mets fins. Privilégiez des poissons en sauce crémée, une volaille à la crème et aux morilles, ou bien des fromages à pâte molle de la région comme le brillat-savarin ou le chaource. Il se marie également à merveille avec des plats sucrés-salés, comme une cuisine thaïlandaise subtilement relevée, ou encore avec un risotto au safran.

Pour pleinement apprécier les arômes floraux et la texture soyeuse de ce vin, je recommande de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes en carafe permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce Ladoix blanc 2022 peut déjà procurer beaucoup de plaisir ou encore patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.