Vins Ladoix Thibault de Plançot - 2020

Avis Viniou

Le Ladoix blanc 2020 du château Thibault de Plançot est un vin rare et précieux issu de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de chardonnay, le cépage emblématique des blancs de la région, ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité grâce à des conditions climatiques favorables, caractérisées par des températures chaudes et un ensoleillement généreux. Le terroir de Ladoix, situé au pied de la colline de Corton, est composé de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes blanches, ce qui confère au vin une minéralité élégante et de subtiles notes florales et fruitées. La vinification privilégie souvent les levures indigènes et un élevage mesuré sur lies pour préserver la fraîcheur et la pureté du chardonnay tout en lui apportant de la structure.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, où le chardonnay atteint des sommets d’expression. La mosaïque des sols et la variété des expositions offrent des vins à la complexité et à la finesse remarquables. L’histoire viticole de Ladoix s’inscrit dans cette tradition d’excellence, marquant une transition entre la Côte de Nuits et les grands crus blancs de Beaune. Les vignerons locaux soignent particulièrement leurs parcelles pour exprimer le caractère singulier du terroir, conjuguant typicité bourguignonne et personnalité propre à Ladoix.

Pour sublimer ce Ladoix blanc, privilégiez des accords avec des produits raffinés de la mer comme un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux truffes blanches. Les fromages locaux à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource, se marieront également à merveille avec la texture ample et la fraîcheur du vin. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles rappellera aussi les alliances classiques de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute son aromatique, et privilégiez des verres tulipe pour concentrer les arômes délicats du chardonnay. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou se bonifier en cave pendant 3 à 5 ans.