Vins Ladoix Marie André - Les Hautes Mourottes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Hautes Mourottes 2021 du Château Marie André, issue de l’appellation Ladoix AOC en Côte de Beaune, met superbement à l’honneur le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge sec affiche déjà une belle fraîcheur typique de son millésime, marqué par une météo contrastée ayant donné des raisins à maturité parfaite, préservant une matière élégante, des tanins fins et une belle vivacité. En bouche, on découvre une palette aromatique raffinée, dominée par la cerise, les petites baies rouges, la violette, complétées, après aération, par de subtiles notes de sous-bois et une pointe épicée. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage soigné en fût de chêne, confère à ce vin rondeur, structure et un potentiel d’évolution prometteur.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, est réputée pour la finesse et la diversité de ses vins. Ladoix, nichée au pied de la colline de Corton, bénéficie d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires mêlés de marnes riches en cailloutis, procurant puissance et élégance aux vins rouges. Ce secteur historique est façonné par un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers frais, conditions parfaites pour l’expression pure du Pinot Noir. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et chaque cru raconte une histoire de patience et de savoir-faire.

Ce Ladoix 2021 accompagnera merveilleusement des mets de caractère mais fins, comme un magret de canard grillé, une côte de veau aux girolles, ou encore un lapin à la moutarde à l’ancienne. Il se mariera également très bien avec des fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Cîteaux, ou encore une terrine de gibier.

Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Une courte aération en carafe (30 minutes) lui permettra de libérer toute sa complexité aromatique et d’offrir un plaisir de dégustation optimal dès à présent, tout en laissant entrevoir un intéressant potentiel de garde.