Vins Ladoix Ardhuy - Ladoix Blanc - 2018

Avis Viniou

Le Ladoix Blanc 2018 du Domaine d’Ardhuy est un vin issu majoritairement de chardonnay, comme l’exige la tradition bourguignonne pour les blancs de cette appellation confidentielle située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 a été marqué par un été particulièrement chaud et ensoleillé, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches propres à la région. Les vins du Domaine d’Ardhuy sont élaborés avec soin, selon une vinification traditionnelle qui favorise l’expression du terroir, souvent complétée par un élevage sur lies fines en fûts de chêne, sans excès boisé.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Ladoix, se distingue par ses sols mêlant marnes calcaires et argiles, donnant naissance à des vins caractérisés par leur finesse et leur équilibre. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, ce terroir profite de la générosité du soleil bourguignon et des influences rafraîchissantes venues des coteaux. Cette mosaïque de sols et de microclimats façonne l’identité subtile des vins de la région, où chaque parcelle est comme un écrin pour le chardonnay.

Les notes aromatiques typiques du Ladoix Blanc 2018 s’expriment à travers des nuances de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche, et une touche beurrée discrète, soutenues par une fine minéralité. Ce profil en fait un compagnon raffiné pour une cuisine bourguignonne : pensez à l’associer à une truite meunière, des escargots en persillade, ou un poulet à la crème et aux morilles. Sur des fromages locaux légèrement affinés, tels qu’un comté jeune ou un brillat-savarin, l’accord sera également harmonieux.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Ladoix Blanc entre 10 et 12°C afin d’apprécier toute la complexité aromatique et la fraîcheur du vin sans masquer sa richesse naturelle. N’hésitez pas à le carafer jeune pour faciliter son expression, et à le déguster dans un verre de belle ouverture.