Vins Ladoix Manoir de la Juviniere - Le rognet - 2018

Avis Viniou

Ce Ladoix Premier Cru "Cuvée Le Rognet" 2018 du Manoir de la Juvinière est un vin blanc issu de l’appellation Ladoix AOC, située à l’extrémité nord de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. La cuvée, confectionnée en 2018, une année marquée par un très bel ensoleillement et des vendanges précoces, met en avant tout le potentiel aromatique du cépage majoritairement utilisé en blanc dans la région : le chardonnay. Ce millésime exprime un bel équilibre entre richesse et fraîcheur, accentué par une vinification maîtrisée, probablement en fûts de chêne, qui respecte l’élégance naturelle du fruit tout en lui conférant de subtiles notes toastées, mêlées à la minéralité typique du terroir.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses grands vins blancs, notamment grâce à ses sols argilo-calcaires qui permettent au chardonnay de s’épanouir pleinement. Le climat continental, avec ses variations marquées de températures entre saisons, favorise une maturation lente et progressive des raisins, donnant aux vins leur complexité aromatique et leur tension en bouche. Les premiers crus de Ladoix bénéficient d’une exposition optimale, offrant des vins concentrés, structurés tout en gardant une belle finesse. Son histoire est indissociable du patrimoine bourguignon, où la tradition viticole remonte à plus d’un millénaire, portée autrefois par les moines de l’abbaye de Cîteaux.

Pour sublimer ce Ladoix blanc Premier Cru demi-sec, privilégiez des mets raffinés et aromatiques. Il se mariera parfaitement avec un sandre rôti et sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Les escargots à la bourguignonne ou un fromage de chèvre frais de la région feront également honneur à son élégance.

Je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, pour révéler pleinement la palette aromatique, la vivacité et la belle texture en bouche qui caractérisent cette superbe cuvée de la Côte de Beaune. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de l’aérer délicatement.