Vins Ladoix Maison Moillard - Ladoix 1er Cru Les Hautes Mourottes - 2022

Avis Viniou

Le Ladoix 1er Cru Les Hautes Mourottes 2022 de la Maison Moillard est un vin blanc sec d’exception issu de la Côte de Beaune, une région réputée pour l’élégance et la finesse de ses Chardonnay. Cette cuvée Premier Cru bénéficie d’un terroir remarquable situé sur les coteaux exposés à l’est, avec des sols majoritairement argilo-calcaires procurant au vin une belle minéralité et une grande fraîcheur. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité du raisin, apportant une richesse aromatique tout en gardant un équilibre vif. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en valeur le cépage Chardonnay, révélant des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de subtiles notes toastées, typiques d’un élevage discret sous bois.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est un haut lieu mondial du Chardonnay. Le climat y est continental, avec des hivers frais, des printemps doux, et des étés chauds mais jamais excessifs, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Historiquement, cette région a vu naître quelques-uns des plus grands vins blancs du monde grâce à l’alchimie unique de ses terroirs et à un savoir-faire séculaire transmis de génération en génération. Les Premiers Crus de Ladoix expriment à merveille cette subtile alliance entre puissance maîtrisée et fraîcheur éclatante.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés comme un filet de sandre sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des Saint-Jacques juste snackées. Les fromages de la région, tels que l’Epoisses ou le Comté affiné, s’accorderont aussi parfaitement avec la structure et l’aromatique de ce Ladoix 1er Cru.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et d’apprécier pleinement sa profondeur. Une aération préalable en carafe d’une vingtaine de minutes sublimera encore sa complexité.