Vins Ladoix Domaine Pillot-Henry - Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Ladoix 2023 du Domaine Pillot-Henry est un vin blanc élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Niché sur les coteaux de la Côte de Beaune, le terroir de Ladoix offre une minéralité exceptionnelle, enrichie par des sols argilo-calcaires. Le millésime 2023 promet fraîcheur et subtilité, avec une belle expression aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, agrémentées de modernité, préservent la pureté du fruit tout en ajoutant complexité et profondeur. Situé dans une région où la diversité climatique et géologique est primordiale, ce vin capture l'essence même de la Bourgogne, réputée pour son savoir-faire séculaire. Le Domaine Pillot-Henry, avec son histoire riche et sa réputation d’excellence, continue de produire des vins en harmonie avec ce prestigieux héritage.

Pour des accords mets-vins réussis, envisagez des plats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto crémeux aux champignons ou encore un fromage de chèvre affiné. Ces choix mettront en valeur la texture et les arômes floraux et citronnés du vin, tout en créant une harmonie avec sa minéralité. Pour une expérience régionale complète, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou une salade de lentilles du Puy, qui compléteront magnifiquement les nuances du Chardonnay.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Ladoix à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, avant de humer les délicats arômes de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et son équilibre, tout en capturant la subtile finale minérale. Une dégustation patiente révélera toute la finesse et la profondeur de ce remarquable blanc bourguignon.