Vins Ladoix Maison Ambroise - 2018

Avis Viniou

La Maison Ambroise signe ici un Ladoix blanc 2018 empreint de finesse, issu du chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Ce millésime 2018, marqué par la générosité solaire de l’année, offre une belle intensité aromatique. Le terroir particulier de Ladoix, situé à la lisière nord de la Côte de Beaune, confère à ce vin une personnalité singulière. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes blanches, favorisent la richesse tout en maintenant de la fraîcheur. La vinification opérée par la Maison Ambroise privilégie souvent l’équilibre entre pureté du fruit et délicate touche boisée, avec un élevage modéré sous bois qui laisse la minéralité s’exprimer sans masquer la franchise du chardonnay.

La région de la Côte de Beaune, mondialement reconnue, s’étend sur un axe nord-sud où les vignes bénéficient d’expositions idéales. Le climat est continental, offrant des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise des maturités lentes et précises pour les cépages blancs. Ladoix se révèle comme l’une des appellations confidentielles à découvrir. Forte d’une longue histoire viticole, elle offre des vins souvent sous-estimés, marqués par une pureté d’expression et une élégante minéralité que l’on retrouve ici.

Ce Ladoix blanc 2018 s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, une volaille crémée ou des fruits de mer raffinés. Pour une expérience régionale authentique, privilégiez une pochouse bourguignonne ou des escargots persillés, qui dialogueront à merveille avec la fraîcheur et les nuances beurrées du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, sublimeront aussi sa rondeur.

À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin d’en révéler toute la palette aromatique. Il pourra s’apprécier dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer avec élégance sur trois à cinq années.