Vins Ladoix Domaine Morey-Coffinet - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Morey-Coffinet propose ici un Ladoix blanc 2022, élaboré dans le plus grand respect du vivant selon les principes de la biodynamie. Ce vin se compose exclusivement de chardonnay, le cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo particulièrement clémente, donnant naissance à des raisins gorgés de soleil tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, attentive et respectueuse de l’expression du terroir, met en valeur la pureté aromatique et la texture délicate du chardonnay. L’élevage sur lies fines apporte du soyeux tout en renforçant la complexité aromatique, sans jamais masquer la minéralité caractéristique de l’appellation.

La Côte de Beaune est réputée dans le monde entier pour l’élégance et la finesse de ses vins blancs, portés par la richesse de ses sols. Ladoix se niche au pied de la colline de Corton, sur des terres argilo-calcaires parfaitement adaptées au chardonnay. Le climat bourguignon, oscillant entre fraîcheur et lumière généreuse, forge des vins à la fois tendus et subtils, où la minéralité rivalise avec des notes florales ou légèrement fruitées. L’appellation a su préserver une identité singulière, tout en partageant le prestige de la Côte de Beaune avec ses illustres voisines.

Ce Ladoix blanc se révélera magnifiquement en accompagnement d’une volaille de Bresse crémée aux morilles, d’un risotto aux asperges vertes ou de poissons délicats comme la sole meunière. Les fromages bourguignons à pâte molle tels que l’époisses ou le chaource, proposés légèrement affinés, mettront également en valeur la belle tension du vin. Pour un accord plus local, tentez une gougère tiède.

Servez ce vin autour de 11-13°C, après un passage en carafe pour libérer toute la richesse aromatique et savourer pleinement sa fraîcheur, sa minéralité et son élégance. Un vin qui appelle la convivialité autant que la découverte.