Avis Viniou
Le Ladoix AOC Cuvée Les Sarments d'Or 2020 du domaine Moillard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, caractérisé par des températures chaudes amplifiant la maturité des raisins, tout en conservant une belle tension grâce à une fin de saison plus fraîche. La parcelle, située sur le terroir de Ladoix, profite ainsi d’un sol argilo-calcaire qui imprime au vin une minéralité raffinée, typique des climats de la Côte de Beaune. La vinification par Moillard, maison réputée pour son respect des traditions bourguignonnes, met en avant la pureté du fruit et une extraction délicate pour préserver l’élégance et la finesse du Pinot Noir.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, jouit d’un microclimat tempéré, sous l’influence de la vallée de la Saône et du Massif Central. La diversité de ses sols, composés majoritairement de calcaire et d’argile, confère aux rouges une belle structure et des tanins soyeux. Ladoix, nichée au pied de la colline de Corton, raconte une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine. Ce terroir préserve aujourd’hui une typicité bourguignonne marquée par l’équilibre entre fraîcheur, fruits rouges croquants et une finale légèrement épicée.
Ce vin rouge élégant accompagne merveilleusement des plats classiques de la gastronomie bourguignonne comme le bœuf bourguignon, un coq au vin délicatement mijoté ou une terrine de foie de volaille. Il s'accorde aussi à des viandes blanches rôties, un magret de canard ou un pigeon aux champignons. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin, sublimeront également sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez le Ladoix Les Sarments d’Or à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service afin d’épanouir ses arômes fruités, floraux et légèrement boisés. Ce millésime 2020 pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienté quelques années en cave pour révéler toute la complexité de son terroir.
