Vins Ladoix Domaine Perrin Céline - Les Joyeuses - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Perrin Céline signe ici une très belle expression du terroir de Ladoix avec sa cuvée Les Joyeuses 2022, un premier cru rouge en appellation Ladoix AOC, certifié biologique. Conduit avec rigueur, ce vin met en avant le pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, travaillé dans le respect de la tradition locale, avec des vendanges manuelles et une vinification minutieuse pour préserver toute la fraîcheur et la typicité du fruit. 2022 fut un millésime généreux et équilibré en Bourgogne, offrant des vins structurés, gourmands et dotés d’une belle capacité de garde. La cuvée Les Joyeuses se distingue par une robe rubis profonde, un nez élégant de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — relevés de subtiles notes florales et épicées, et une bouche veloutée, longue, portée par des tannins fins et une jolie minéralité.

La Côte de Beaune, située au sud de la Côte d’Or, est reconnue mondialement pour ses grands crus rouges et blancs. Le terroir de Ladoix, en limite nord de la Côte de Beaune, partage de nombreuses similitudes avec son illustre voisine Aloxe-Corton : les sols caillouteux et calcaires, parfaitement exposés, permettent au pinot noir de s’exprimer avec finesse et élégance. Ce secteur jouit d’un climat continental tempéré, aux étés chauds et aux hivers rigoureux, idéal pour assurer une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et la tradition de vinification y est perpétuée de génération en génération.

Pour accompagner ce Ladoix Premier Cru, privilégiez des plats raffinés mais délicats afin de ne pas masquer la subtilité du vin. Un filet de volaille à la crème aux champignons de Paris, une pièce de veau rôtie aux légumes racines, ou encore un magret de canard aux cerises mettront en valeur ses arômes fruités et sa structure élégante. Les fromages doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource se marient eux aussi à merveille. Pour un accord régional, pensez au jambon persillé de Bourgogne.

Servez ce vin après un léger passage en carafe pour l’oxygéner et révéler toute sa complexité. La température de service idéale se situe entre 15 et 17°C. A déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou à conserver quelques années pour apprécier son évolution harmonieuse en cave.