Vins Ladoix Domaine Perrin Céline - Les Joyeuses - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Perrin Céline signe ici une très belle cuvée Les Joyeuses 2021 en appellation Ladoix Premier Cru, située au nord de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il s'agit d'un vin rouge issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, dont la finesse et l’expression délicate séduisent toujours les amateurs. Le millésime 2021, contrasté par des conditions météorologiques capricieuses, a finalement permis de récolter des raisins d’une fraîcheur rare, donnant des vins d’une pureté aromatique, marqués par la subtilité des fruits rouges et une belle trame acide. La vinification parcellaire pratiquée par le domaine, avec un élevage soigné en fûts de chêne, préserve la typicité du terroir et met en avant la minéralité, la tension et la structure soyeuse propres à ce Premier Cru. La certification bio assure par ailleurs un respect du vivant et une vraie identité dans le verre.

La Côte de Beaune, berceau de très grands vins, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des printemps doux et des étés modérément chauds, idéaux pour la maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent au vin finesse, fraîcheur et une note presque saline en finale. L’appellation Ladoix est moins connue que ses voisines mais réserve souvent d’excellentes surprises par la qualité de ses crus, souvent plus abordables, tout en rivalisant d’élégance avec les plus grands.

Pour les accords mets et vins, ce Ladoix Premier Cru bio se plaira avec une volaille fermière rôtie, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard aux cerises. Il accompagne également très bien les plats traditionnels bourguignons, comme un coq au vin ou une pièce de charolais maturée. Les fromages à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, sauront eux aussi mettre sa délicatesse en valeur.

Je vous recommande de servir cette cuvée Les Joyeuses à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Sa garde prometteuse (5 à 10 ans) invite à la patience, mais il s’exprimera déjà très bien dans sa jeunesse.