Vins Ladoix Yannick DEBRAY - 2022

Le Domaine Yannick Debray signe ici un Ladoix blanc 2022 tout en finesse et fraîcheur. Issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce vin s’exprime dans une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2022, caractérisé par une météo généreuse et ensoleillée, a donné naissance à des raisins d’une grande maturité, tout en préservant une acidité bienvenue. Les vignes du domaine, situées sur les meilleurs coteaux de l’appellation, bénéficient d’un terroir d’exception mêlant sols argilo-calcaires et expositions idéales. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec un pressurage doux et un élevage sur lies fines en fûts de chêne, apportant complexité et richesse aromatique, tout en gardant beaucoup de fraîcheur.

Située tout au nord de la Côte de Beaune, l’appellation Ladoix est un joyau discret de la Bourgogne. Ce secteur profite d’un climat continental assez frais qui favorise la vivacité et l’élégance des blancs. Les collines bien exposées permettent une maturation lente des raisins, essentielle à la complexité du Chardonnay. L’histoire viticole de la Côte de Beaune se lit dans le fil des villages chapeautés par leurs clocher et dans la réputation mondiale de ses vins, issus de petits domaines familiaux comme Yannick Debray, soucieux d’allier tradition et modernité.

Ce Ladoix blanc s’accordera à merveille avec des poissons fins comme une sole meunière ou des noix de saint-jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme une poularde de Bresse, sont également des partenaires de choix. Pour une touche régionale, mariez-le à un jambon persillé ou à un escargot de Bourgogne en persillade. Fromages à pâte molle et chèvres frais, servis avec du pain de campagne, complèteront idéalement la dégustation.

Ce vin s’exprimera pleinement après une légère aération. Servez-le entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique — notes de fleurs blanches, agrumes, fruits à chair blanche, délicatement soulignées par une touche boisée subtile. Un plaisir à savourer dès aujourd’hui, ou à attendre deux à trois ans pour plus de complexité.