Le Ladoix "Cuvée En Naget" 2020 du domaine Maratray Dubreuil est un vin rouge sec typique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu majoritairement de Pinot Noir, ce millésime 2020 bénéficie d’une année particulièrement solaire, avec des maturités phénoliques abouties qui confèrent de la richesse tout en préservant la fraîcheur caractéristique des grands Bourgognes. Le terroir d’En Naget, sur la commune de Ladoix-Serrigny, se distingue par des sols argilo-calcaires profonds, favorisant une expression élégante et fruitée du Pinot Noir. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec une part de vendange entière et un élevage sous bois subtil, permet ici d’exalter les fruits rouges (cerise, groseille), les notes florales (pivoine) et les nuances épicées qui gagnent en complexité avec quelques années de garde.
La région viticole de la Côte de Beaune est réputée pour ses vins rouges raffinés et équilibrés, ainsi que pour ses grands blancs. Ladoix, située à la pointe nord de la Côte de Beaune, marque la transition entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Son histoire viticole est ancienne, et ses vins étaient déjà prisés sous l’Ancien Régime pour leur finesse. Le climat tempéré, influencé par les collines environnantes et la bonne exposition des parcelles, permet une maturation lente et régulière du raisin, gage de complexité aromatique.
Pour sublimer ce Ladoix rouge, privilégiez des plats harmonieux tels qu’un filet de canette rôti au jus, une poularde de Bresse aux morilles, ou encore, côté végétarien, une poêlée de champignons des bois à l’ail des ours. Les saveurs régionales telles qu’un bœuf bourguignon ou un jambon persillé résonneront parfaitement avec la trame fraîche et la souplesse tannique de ce vin.
Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir et d’exprimer toute la délicatesse de son bouquet. Une carafe peut également être envisagée sur les premiers millésimes pour révéler sa palette aromatique.
