Le Domaine Edmond Cornu & Fils signe ici une belle expression de la Côte de Beaune avec sa cuvée La Corvée 2022 en Ladoix Premier Cru. Ce vin rouge, issu majoritairement du cépage Pinot Noir emblématique de la région, est le fruit d’un millésime solaire ayant donné des raisins mûrs, offrant à la fois richesse et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, typiques de Ladoix, permettent de révéler la finesse et la profondeur de ce terroir, tandis que le travail minutieux du domaine respecte le fruit et met en avant l’élégance du cru. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage mesuré en fûts de chêne, apporte une trame soyeuse et des tanins délicats, tout en sublimant des arômes de petits fruits rouges, de cerise noire et une discrète touche épicée, signature des meilleurs climats de la Côte de Beaune.
La région de Ladoix, située à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental propice à la culture du Pinot Noir. L’histoire viticole y est ancienne et les expositions sud-est des parcelles garantissent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols bruns calcaires assurent, quant à eux, ce subtil équilibre entre puissance et fraîcheur si recherché en Bourgogne. Les premiers crus de Ladoix, souvent moins connus que ceux de ses illustres voisins, n’en demeurent pas moins des vins de caractère, à l’image de cette cuvée qui exprime toute l’authenticité du terroir.
Pour accompagner cette bouteille, privilégiez des mets raffinés mais simples afin de ne pas masquer la subtilité du vin. Un magret de canard rôti, une pièce de veau sauce aux champignons, ou encore un lapin à la moutarde typiquement bourguignon feront merveille. Sur le registre régional, une volaille de Bresse à la crème mettra en valeur la finesse du Premier Cru. Les fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, conviennent aussi parfaitement.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Ladoix Premier Cru à une température de 15-16°C, car elle permet d’apprécier la pureté aromatique du Pinot Noir et la délicatesse des tanins. Un passage en carafe de 30 minutes pourra également l’aider à s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse.
