Vins Ladoix Domaine Gros - 2019 - 2019

Le Domaine Gros signe ici un superbe Ladoix Premier Cru blanc 2019, issu du terroir réputé de la Côte de Beaune. Elaboré principalement à partir de chardonnay, cépage phare de la région, ce vin s’exprime avec finesse et complexité. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques notamment ensoleillées, a permis d’obtenir une belle maturité aromatique tout en conservant l’acidité qui fait la fraîcheur des grands blancs bourguignons. Les vignes bénéficient ici d’un sol argilo-calcaire, typique de la Côte de Beaune, qui confère au vin une structure minérale élégante. Élevé en fûts de chêne, avec probablement une proportion modérée de bois neuf, il révèle déjà une jolie palette aromatique mais gagnera encore en profondeur avec quelques années de garde.

La région de Ladoix, située à l’extrême nord de la Côte de Beaune, est souvent moins connue que ses voisines, néanmoins elle partage avec elles un terroir exceptionnel et une tradition viticole séculaire. Le climat y est continental, les hivers sont froids, les étés chauds, ce qui permet une maturité régulière des raisins. Le sol y varie entre marnes blanches et calcaires, favorisant l’expression des plus belles nuances du chardonnay. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et c’est aujourd’hui un terroir de prédilection pour ceux qui cherchent l’authenticité bourguignonne sans l’esbroufe.

Ce Ladoix Premier Cru blanc s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des poissons nobles comme un sandre rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées, agrémentés d’une sauce légère au beurre blanc. Il accompagnera également à merveille des volailles à la crème, notamment le fameux poulet de Bresse, ou encore un plateau de fromages bourguignons avec un demi-affiné comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant, voire à le carafer si vous souhaitez révéler toute sa richesse aromatique. Ce 2019 peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde.