Vins Ladoix Faiveley - Les Marnes Blanches - 2023

Le Ladoix Blanc Cuvée Les Marnes Blanches 2023 du domaine Faiveley est un vin issu du cépage Chardonnay, récolté dans le berceau prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée particulière, "Les Marnes Blanches", met en valeur un terroir remarquable principalement composé de marnes calcaires riches en argile, rehaussant la finesse et la minéralité du vin. Faiveley, maison renommée, vinifie ce blanc sec avec tout le soin requis pour préserver la pureté aromatique du Chardonnay, en alliant précision, élégance et potentiel de garde, même sur un millésime relativement jeune comme 2023. La robe se présente d’un jaune pâle lumineux, le nez est marqué par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une pointe d’amande, que prolonge une bouche ciselée, équilibrée par une belle fraîcheur et une discrète trame saline.

La région de la Côte de Beaune illustre l’excellence des grands blancs bourguignons. Les vignes bénéficient ici d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés voire chauds, propices à une maturité optimale. L’histoire viticole y est séculaire, les sols de marnes blanches et brunes favorisant l’expression des Chardonnays racés, réputés pour leur tension et leur complexité. Ladoix, située à la jonction de la Côte de Nuits, offre aux amateurs des vins souvent confidentiels, au rapport qualité-prix encore attractif pour la Bourgogne.

Ce Ladoix Blanc accompagnera idéalement des poissons grillés, une volaille à la crème, des crustacés ou encore un fromage de chèvre frais. Pour rester fidèle à son terroir, il s’accordera parfaitement avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Les plats à base de sauce citronnée, voire une blanquette de veau légère, feront également ressortir son caractère élégant.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure révèlera sa complexité, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.