Avis Viniou
Le Ladoix 1997 du Château Maratray-Dubreuil, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, est un vin blanc typique de La Côte de Beaune, connu pour produire des vins blancs riches et équilibrés, principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 1997, bien qu'irrégulier, a donné naissance à des vins qui, bien conservés, peuvent déployer une complexité aromatique remarquable. La région bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturation optimale des raisins. Le terroir calcaire contribue à la minéralité distinctive de ces vins. Le domaine Maratray-Dubreuil, fort de son histoire et de sa réputation en Bourgogne, perpétue une tradition de vinification soignée, alliant modernité et savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats raffinés aux saveurs délicates. Les fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, accentueront la minéralité et la fraîcheur du Ladoix. Des volailles en sauce blanche ou un risotto crémeux aux champignons s'accorderont également à merveille, mettant en valeur la rondeur et l'élégance du vin. Pour une touche régionale, essayez un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, tel qu'un Crottin de Chavignol, qui se mariera harmonieusement.
Pour apprécier pleinement ce Ladoix 1997, servez-le à une température d'environ 12°C. Considérez un carafage léger, d'une trentaine de minutes, pour permettre aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée, serein témoin de son évolution. Ensuite, humez le verre pour déceler des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une subtile note de miel. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et rondeur, et laissez-vous séduire par sa longue finale minérale.
