Vins Ladoix Les Carrières - 2022

Avis Viniou

Le Ladoix AOC Les Carrières 2022 est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs confidentiels mais remarquables de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt solaire, a donné naissance à des vins alliant maturité et fraîcheur, avec des arômes éclatants et une belle structure en bouche. Le terroir de Ladoix est constitué de sols bruns calcaires et d’argiles fines, favorisant l’expression minérale et la finesse aromatique du chardonnay. La vinification, souvent traditionnelle en Bourgogne, mêle pressurage doux, débourbage soigné et élevage en fûts de chêne, apportant complexité, onctuosité et de subtiles notes toastées.

Située à la pointe septentrionale de la Côte de Beaune, au pied de la colline de Corton, la commune de Ladoix bénéficie d’un climat semi-continental équilibré, avec des saisons marquées et une belle exposition sud-est à sud. Ce microclimat favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, parsemés d’éclats pierreux provenant d’anciennes carrières, participent au caractère racé et élégant de ses vins blancs. La région, forte d’une tradition viticole pluriséculaire, est reconnue comme l’une des plus grandes pour le chardonnay.

Ce Ladoix blanc 2022 s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce crémée, des crustacés comme les crevettes ou une belle assiette d’escargots de Bourgogne. Il sublimera également une volaille à la crème et aux morilles, ou un fromage régional comme un comté affiné, qui saura mettre en valeur sa minéralité.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération en carafe d’une quinzaine de minutes peut également révéler davantage de nuances, surtout lors d’une dégustation dans sa jeunesse.