Vins Ladoix Domaine Chapelle - 2018

Avis Viniou

Le Ladoix blanc 2018 du Domaine Chapelle est une belle expression de la partie nord de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu majoritairement de Chardonnay, ce vin se distingue par une robe brillante et des arômes raffinés : fleurs blanches, notes d’agrumes, touche de pêche et parfois une subtile minéralité pierreuse. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre ici une matière généreuse, un fruité éclatant équilibré par une juste acidité ainsi qu’une texture soyeuse. Le travail du Domaine Chapelle met en avant la typicité du terroir, souvent avec un élevage sur lies fines qui apporte du gras et de la complexité, sans jamais alourdir l’ensemble.

Le vignoble de Ladoix, situé à la porte d’entrée nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat de type continental marqué par des étés chauds et des hivers frais. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires et marnes, riches en cailloux, et favorisent l’expression minérale du Chardonnay. Historiquement, Ladoix est un village discret mais réputé pour ses vins blancs de belle tension et de finesse, bien représentatifs du style bourguignon.

Pour les accords mets-vins, le Ladoix blanc 2018 accompagnera idéalement des poissons grillés ou en sauce, des crustacés fins comme les langoustines ou encore une volaille à la crème. Les spécialités régionales, telles qu’un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné de Bourgogne, se marieront aussi parfaitement avec sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour apprécier toutes ses qualités, je recommande de servir ce vin autour de 11-13°C, dans un verre assez large pour permettre au bouquet de se développer pleinement. Une aération légère, en carafe par exemple, pourra sublimer la richesse aromatique du millésime 2018. Ce Ladoix blanc peut se savourer dès à présent, mais il gagnera en complexité avec deux à cinq années de garde supplémentaires.