Vins Ladoix Domaine Gros Ch. & Fils - La Corvée Basse - 2022

Avis Viniou

Le Ladoix AOC « Cuvée La Corvée Basse » 2022 du Domaine Gros Ch. & Fils est un vin rouge issu du prestigieux vignoble de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage emblématique Pinot Noir, ce millésime 2022 affiche une robe vive et brillante, typique des vins jeunes de la région. La cuvée « La Corvée Basse » provient de parcelles soigneusement sélectionnées situées à flanc de côteaux, où la vinification traditionnelle bourguignonne est respectée : vendanges manuelles, fermentation en cuve ouverte puis élevage en fûts, dont une proportion en bois neuf selon les années. Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais — cerise, groseille — mêlés à de subtiles notes épicées et florales. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, une belle finesse de tanins et une longueur élégante, toujours portée par ce fruité juteux et une agréable tension minérale.

La région de Ladoix, en Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, permettant une maturité optimale du Pinot Noir tout en conservant sa délicatesse naturelle. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, conférant à ces vins leur structure, ainsi qu’une remarquable minéralité. L’histoire viticole de Ladoix-Serrigny est ancienne, faisant partie des villages bourguignons qui perpétuent la tradition d’excellence et la diversité des climats, ces petites unités de terroirs si caractéristiques de la Bourgogne.

Ce Ladoix rouge s’accorde idéalement avec un magret de canard rôti aux cerises, un filet de veau sauce forestière ou bien des œufs en meurette, plat régional incontournable. Il accompagnera également des fromages à pâte molle et croûte lavée comme un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cette température révèlera toute la finesse et la vivacité du Pinot Noir de Ladoix.