Vins Ladoix Moillard-Grivot - Les Hautes Mourottes - 2023

Le Ladoix Premier Cru "Les Hautes Mourottes" 2023 du domaine Moillard-Grivot est un élégant représentant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu d’un terroir prestigieux classé Premier Cru, ce vin rouge reflète la finesse bourguignonne, marquée par une grande précision aromatique. À ce stade, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour apporter des arômes de petits fruits rouges, des notes florales et parfois des touches épicées, tout en conservant une remarquable fraîcheur et une structure tannique soyeuse. Le millésime 2023, même encore jeune, laisse espérer une belle intensité aromatique et une palette gustative nuancée, avec un potentiel d’évolution intéressant en cave.

La Côte de Beaune est une région viticole d’exception, dont les terroirs bénéficient d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du pinot noir. Les sols y sont principalement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins complexité et minéralité. Ladoix occupe une position stratégique au nord de la côte, à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, profitant donc à la fois de sols variés et d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge.

Pour accompagner ce Ladoix Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront révéler sa délicatesse : un filet de veau rôti, des volailles en sauce aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou une pièce de bœuf charolaise maturée lui feront également honneur, tout comme un fromage à pâte molle et croûte lavée de la région, type époisses affiné.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération qui facilitera l’expression de son bouquet. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur, mais saura aussi révéler toute sa complexité après quelques années de garde.