Vins Ladoix Domaine Prieuré Roch - Le cloud - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Prieuré Roch signe ici une cuvée rare et originale avec ce Ladoix blanc demi-sec "Le cloud" du millésime 2023. Issu principalement de Chardonnay, cépage quasi exclusif des vins blancs de la Côte de Beaune, ce vin étonne par sa vinification en demi-sec, un style rare en Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement clémente, a permis d’obtenir des raisins sains, récoltés à pleine maturité. Les sols argilo-calcaires typiques de Ladoix confèrent à ce vin un subtil équilibre entre structure et minéralité. Vinifié avec la précision que l’on connaît au Prieuré Roch, il dégage une belle franchise aromatique, où la poire juteuse et la pêche blanche se marient à des notes de miel d’acacia, de fleurs blanches et de citron confit. La sucrosité naturelle du demi-sec s’harmonise parfaitement avec une finale fraîche, portée par une acidité vivifiante.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses grands blancs, notamment sur les villages voisins comme Meursault, Puligny ou Chassagne-Montrachet. Ladoix, plus discret, partage pourtant le même terroir d’exception, avec des sols profonds et caillouteux, drainants et riches en calcaires. Ce climat tempéré, influencé par les vents d’ouest, favorise la maturation des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Bourgogne oblige, la tradition et la recherche d’excellence sont au cœur de la philosophie du Domaine Prieuré Roch, à l’origine de vins élitistes et expressifs, ouverts sur la gourmandise.

Ce Ladoix demi-sec appelle des accords gourmands. Il accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé agrémenté de fruits de la passion, un ceviche de bar au lait de coco ou encore des fromages à pâte persillée type bleu de Bresse. Plus régional : testez-le avec une tarte bourguignonne aux poires et amandes ou une poularde de Bresse à la crème.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour profiter de sa fraicheur et de son équilibre. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer toute sa palette aromatique et accompagner au mieux vos moments de gourmandise.