Vins Ladoix Sylvain Loichet - Bris de grêche - 2021

Avis Viniou

Le Ladoix "Cuvée Bris de grêche" 2021 du Domaine Sylvain Loichet est un vin blanc de Bourgogne qui incarne l’élégance de la Côte de Beaune. Principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin provient de terroirs spécifiques autour de Ladoix, où les sols argilo-calcaires et la présence de "grêche" (pierres calcaires fragmentées) apportent une belle minéralité. La vinification respecte l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage souvent réalisé en fûts de chêne, subtil et mesuré, afin de préserver la fraîcheur naturelle du millésime. Le profil demi-sec de cette cuvée offre une sucrosité discrète qui soutient des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et de miel, tout en restant parfaitement équilibré grâce à une acidité vive et une belle tension minérale caractéristique des grands blancs de Bourgogne.

La région de la Côte de Beaune, cœur vibrant de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses vins blancs raffinés. Le climat continental, avec une alternance de saisons bien marquées, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, riches en calcaire et parfois parsemés de marnes ou d’argile, participent à la grande complexité aromatique et à la structure des vins. Ladoix, souvent moins connu que ses illustres voisins, offre pourtant des blancs remarquables par leur précision et leur fraîcheur, héritiers d’un savoir-faire longuement affiné au fil des siècles.

Ce Ladoix blanc demi-sec se mariera à merveille avec une cuisine élégante qui saura mettre en valeur sa délicatesse et sa légère douceur. Un foie gras poêlé, une volaille crémée aux morilles, un risotto aux asperges vertes, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse en révéleront toutes les nuances. Pour une association purement bourguignonne, pensez à une truite à la meunière ou à un suprême de volaille de Bresse.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement la vivacité de ses arômes ainsi que sa belle trame minérale. Carafé une vingtaine de minutes avant la dégustation, il gagnera en ampleur et en complexité.