La cuvée La Corvée 2018 du domaine Claire Naudin, classée en Premier Cru sous l’appellation Ladoix, incarne tout le raffinement des grands rouges de la Côte de Beaune. Principalement issue du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, cette cuvée bénéficie d’une vinification précise et peu interventionniste, fidèle à la philosophie sincère du domaine. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité du raisin, conférant au vin un équilibre séduisant entre concentration et fraîcheur, ainsi qu’une jolie pureté aromatique. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, enrichies d’une subtile touche florale, d’épices douces et d’un léger boisé qui souligne sans dominer.
Le vignoble de Ladoix, situé à l’extrémité nord de la Côte de Beaune, offre une mosaïque de sols argilo-calcaires favorables à l’expression la plus fine du Pinot Noir. Le climat y est de type semi-continental, avec des étés généralement chauds et des années, comme 2018, particulièrement propices à une maturité optimale. L’histoire du vignoble est riche, la région de Beaune étant reconnue depuis des siècles comme l’un des berceaux de la viticulture bourguignonne. Ces terroirs de pieds de coteaux produisent des vins structurés, élégants et profonds.
Pour sublimer ce Ladoix Premier Cru, privilégiez des viandes de caractère mais raffinées, telles qu’un filet de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou encore une poitrine de pigeon farcie. Les mets à base de champignons sauvages, les volailles truffées ou des fromages à pâte molle affinés trouveront également de beaux accords. Pourquoi ne pas rester en Bourgogne et le marier à un coq au vin ou un époisses crémeux ?
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Laissez-le s’ouvrir un moment en carafe afin qu’il révèle toute la complexité de son bouquet. Ce 2018 peut déjà offrir beaucoup de plaisir mais saura également gagner en harmonie après quelques années de garde.
