Vins Ladoix Domaine Pellet-Henry

Avis Viniou

Le Domaine Pellet-Henry propose ici un Ladoix AOC rouge issu de la renommée Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin illustre fidèlement le style de l'appellation, élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La vinification respecte la tradition bourguignonne : égrappage partiel ou total, macération longue et élevage en fût de chêne, souvent avec une proportion subtile de bois neuf pour exalter le fruit sans masquer la finesse du terroir. Le Ladoix du Domaine Pellet-Henry présente une robe rubis éclatante, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, rehaussés de notes florales, de sous-bois et parfois d’une pointe d’épices douces. En bouche, le vin conserve une belle tension, une structure fine et des tanins élégants, typiques de ces coteaux bourguignons calcaires et argilo-calcaires.

La Côte de Beaune est célèbre pour la diversité et l’exception de ses terroirs. Ladoix, située à l’orée nord de la Côte, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente du Pinot Noir, garant d’équilibre entre acidité et maturité phénolique. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de marnes, confèrent aux vins une grande élégance et une aptitude au vieillissement. Bourgogne est indissociable de l’histoire du vin, avec des moines cisterciens et bénédictins à l’origine de l’implantation des clos et de la délimitation parcellaire qui fait aujourd’hui sa renommée.

Pour accorder ce Ladoix rouge, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa finesse : une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore un fromage bourguignon affiné comme l’Époisses ou le Soumaintrain. Des plats traditionnels de la région, tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé, épouseront parfaitement sa texture soyeuse et ses arômes délicats.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin de révéler pleinement sa fraîcheur, ses arômes fruités et sa structure toute en finesse. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également être bénéfique, en particulier sur un vin jeune, pour aérer et épanouir toute sa palette aromatique.